I disse tider hvor krisen kradser, og fattige studerende igen overvejer at gribe til hjemmebagning – er det på tide at afsløre de hemmelige tricks, som de hellige brødbagningsprædikanter ikke fortæller…
Løgn #1: Man kan ikke bage uden det perfekte specialbutik-økologiske koloniallager
Glem alt om fancy indkøbslister og avancerede indkøb af ting, man ikke ved hvad er i urtebikse. Vi taler basalt set om 2 uundværlige ting:
Gær: den klassiske med malteserkorset, der står i ca. 1 krone i Netto – og hvis man engang i mellem kaster sådan én i kurven er man bageklar i månedsvis (holdbarhed skal man ikke hænge sig i, selv meget indskrumpede klumper der rasler i indpakningen fundet i køleskabslågen, fraskåret eventuelle tørre mørkebrune hjørner og loddenhed giver stadig fint brød…) Avancerede typer kan gribe til at lager af tørgær, som resten af verden bruger til den slags – men nu er vi jo (bortset fra under generalstrejkehamstringer) velforsynede med den friske Malterser…
Mel: Den mest trælse pose billigt industrimel fra Netto fremtrylle velduftende bagværk
Løgn #2: Man kan ikke bage, hvis man ikke har alle ingredienserne og smart køkkengrej
Visse-vasse! Ud over de 2 uundværlige ingredienser, skal man bruge nogle af de valgfri, men ikke alt er nødvendigt… Det man har i køkkenskabet kan oftest blive til det lækreste bagværk. Og køkkengrejet består af en skål og et røreinstrument, så deeet…
Løgn #3: Det er en kompliceret kemisk proces at bage
Mjah, det kan godt være, men det er det også at rødbeder + opvaskesæbe giver blå farve, who cares… Der er kun én ting man skal vide: Gær dør i varme, men trives i lækker lunkenhed (lidt ligesom mennesker og karbade: ingen kan tåle det for varmt)
Løgn #4: Bagning må nødvendigvis svine uhæmmet i ens køkken
Jeg har bagt masser af (splat-dejet) brød, der gik direkte fra skålen til bagepladen og aldrig rørte fælleskøkkenets uhygiejniske bordplade til æltning: Rene fingre, ren (oh well, så dejfri) bordplade!
(Men brød bliver lækkert af æltning, så lad os gå videre til næste løgn)
Løgn #5: Dej er enormt svært at få af…
Nej, det er faktisk mest et spørgsmål om teknik: Her de 3 vigtigste
a) Dej skal fjernes, mens den er våd!
b) Opvaskebørsten skal IKKE i dejskålen (brug røreskeen til at skrabe al dejsnasket ud, efter skålen har stået i blød)
c) En dejsnasket bordplade rengøres ved at skrabe den med den store køkkenkniv. Smid noget opvaskevand på pladen og lad det stå lidt – så kan resten tages med opvaskebørsten.